Tomar guaraná, chupar cajú e comer banana

Lustre do Restaurante Mangaba. Violas de coxo em madeira. 

"MILHO TORRADINHO SOCADO

CANELA AÇUCARADA.....

A BRANCA PURA DAQUELA GURIZADA.....

DO TEMPO DO CAMPO D"OURIQUE...

QUANDO A PANDOGA,O FINCA-FINCA,O BUSCAPE E O TRIQUE TRIQUE

PINTAVAM O CEU COM PINGOS DE LUZ.....

É TEMPO BOM QUE NÃO VOLTA MAIS

SÓ NA LEMBRANÇA DE QUEM FOI MENINO

E HOJE É RAPAZ

MILHO TORRADO,BEM SOCADINHO....

AI QUE SAUDADE DOS MEUS TEMPOS DE MENINO

UM DIA AINDA VEREI ...EU TENHO FÉ....

MEU NETO....MEU NETO....COM A BOCA TODA SUJA DE PIXÉ!"

(Pescuma)

Cuiabá é uma cidade que existe em seus bares e restaurantes.
De culinária típica até sofisticados restaurantes franceses e mediterrâneos - o melhor do Centro-Oeste do Brasil está aqui.
Mas, o turista que chega para a #WorldCup sabe disso? Sabe onde comer e beber em Cuiabá?

Bom, pesquisas à parte... tem a opinião pessoal, e as dicas, que acho que é o que importa.

E para minha surpresa recebi perguntas de amigos da América Latina, Europa e Japão perguntando ONDE COMER em Cuiabá... #FoodandDrinkCuiabá. Sendo assim,  resolvi fazer um post, neste blog, tanto tempo depois. As informações sobre nossa cidade parece que não chegam,  especialmente para aqueles que não virão de países cujos times estão fora da disputa da Copa da Fifa.

Para o turista: coma doce de cajú. Com creme de leite. Não tenho fotos pois não tenho aproveitado a iguaria, mas recomendo... é dos deuses (e eu só posto fotografias que eu tirei).

Restaurante para comidas regionais... vários. Mas três especiais:

Regionalíssimo, no Bairro do Porto, dentro das dependências do Aquário Municipal. Lá encontrará pratos que não pode deixar de provar, como Maria Isabel (arroz e carne seca, com tempero cuiabano), e carne cozida com banana da terra, verde. Farofa de banana é paixão cuiabana. Lá deverá encontrar o doce de cajú para a sobremesa. E também o doce chamado furrundú.

Gente, todas as vezes que você paga a conta em Cuiabá, nos restaurantes tradicionais, servem uma rapadura de leite... tipo brinde. Vem em pedacinhos. É pra destruir qualquer dieta. Porque é deliciosa, pequenininho, irresistível, parece uma balinha e está alí mesmo e você acaba comendo, pensando que vai dar conta de ficar só na primeira. 

Ah! Guardem essa informação, será útil para o fim do post. Onde falarei  do que há de gourmetizado cuiabano.

Como eu disse, indico dois restaurantes regionais. O primeiro falei acima. 

E tem o Restaurante Mangaba (do qual tenho fotografia...uhuhu!!!), que é do SESC Arsenal, e é anexo à "Casa do Artesão". 

Lustre do Restaurante Mangaba é constituído de minúsculas violas de coxo de madeira - a viola de coxo é instrumento da cultura regional, que se constitui em patrimônio imaterial brasileiro

Tem toda uma história de tentativas - por décadas, isso foi gerido pelo Estado - de manter aberta essa casa para comercializar o material maravilhoso produzido por artesãos matogrossensses. É tudo muito lindo, mas feito por gente muito simples. Pois bem, o SESC assumiu o restaurante e a loja, e hoje dá pra passear na culinária cuiabana em um estabelecimento limpo, bonito e que valoriza a cultura regional, e depois comprar artesanato local.

O terceiro, com mais de trinta anos aberto, e cuja cozinha funciona 24 horas, é o Choppão. Depois dos jogos, depois da balada (YES, nós temos balada tooooooooodo santo dia em Cuiabá!) para ressucitar qualquer um, passe no Choppão e tome um escaldado. Olha que coisa linda: frango, ovo, cebolinha... e um pouco de farinha de mandioca para engrossar o caldo. 

Escaldado do Choppão. Tradição da noite cuiabana. Ideal para ressaca. Fim da Av. Isaac Póvoas.

Fica a fotografia... Depois indico outros lugares. Besos! Kisses!

Leiam os outros posts. Read the blog. Leer el Blog!

Com uma boa comida você há de sentir mais amor pelo mundo do que com qualquer sermão (autor desconhecido *)

Hoje a Panelinha Cuiabana deu a volta ao mundo.

Deu vontade de mostrar um restaurante no qual jantei com amigos em janeiro de 2011. Estávamos em Jerusalém, e um amigo que já morou em Israel disse que um amigo dele tinha um restaurante no Souk, perto do muro das lamentações (que já conhecíamos).

Andar por Jerusalém, de início é uma aventura: muitos jovens armados de metralhadora. De dia, com o tempo, a gente vai se acostumando. Mas à noite, com as ruas vazias, caminhar pelas vielas do mercado, sob a luz da noite e vendo todas as lojas fechadas, o receio voltou. Nos mantivemos sempre perto uns dos outros.

Ainda mais que íamos a um restaurante árabe, no lado judeu da cidade.

Foi bem interessante ver de perto a animosidade existente entre esses povos. E, também, perceber que alguns conseguem conviver em Paz, seja qual for a circunstância que o rodeie.

Ao chegar, uma surpresa para mim,  apesar de árabe, e sem qualquer parentesco com brasileiros, eis o nome do restaurante:

Se estiver em Israel, perto do muro das lamentações, tem esse segredo: o restaurante do Amigo Emil. Que sabiamente escolheu essa palavra em português para traduzir seu estado de Paz, na fronteira urbana entre Israel e Palestina.


Lá trabalha toda a família do "amigo". Pequenino, parecendo uma lojinha (ou lujinha), o restaurante estava quase vazio e nos dividimos em várias mesas.

TIVE que tirar fotografias de vários pratos... pois estava tudo muito bom. A comida árabe é saborosa. Lamento não ter tirado fotografias da comida judaica...Mas tivemos poucos momentos assim, exclusivamente dedicados a comer e beber durante a viagem.

Primeiro prato, lindo, apesar de eu não ter tido coragem, e depois me arrependido de não pedir: Bistecas com pimentão, tomates e batatas no azeite. Eu provei... e estava tão suculento quanto parece. Aliás, comida que não é suculenta, nem precisa me apresentar.

O que eu pedi, e que estava uma delícia:

Todos esses tomates têm um sabor maravilhoso. O molho é bem parecido com o brasileiro...Mas atenção para o azeite ao lado - Israel é famoso pelo seu azeite e existem plantações e plantações de oliveiras em kibutzes - depois que cheguei de lá passei a comprar azeite que tenha 0,01 de acidez que, de acordo com o que descobri, é o único a produzir todos aqueles efeitos benéficos anunciados.

E vejam que lindas as mesas. Simples, porém inconfundíveis.

Panelinha Cuiabana viajando pelo mundo. E, com boa comida, vinho e amigos, deu pra esquecer o estado de guerra, bem alí, do lado de fora da porta.

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* O autor da frase é desconhecido para mim. Quem souber, pode indicá-lo.

O doce tem que ser doce, como o amor tem que ser amor.

"É o tempo que você dedica à sua rosa, que faz dela uma rosa especial"

(Antoiné Saint Exupéry)

Hoje este blog vai ter uma vertente diferente. A começar do fato da frase citada acima, não ser sobre comida.

Lendo, vocês verão que na verdade, para mim, hoje essa frase resumiu as escolhas que se fazem na vida.

Venham comigo...vou falar de comida e amor.

Primeiro, olhem esse MA-RA-VI-LHO-SO sorvete. Aliás, chamar de sorvete é até ofensa. Vejam essa obra de arte:

E olha as mãos ansiosas tentando garfá-la. Ou colherá-la.

Esse é mais um segredo cuiabaníssimo: A sorveteria NEVASKA.

O sorveteiro de lá faz experimentos. Usa frutas, frutos, nozes da região e faz os próprios sorvetes. E, mais, ele reinventa os sabores dos clássicos. 

Aí em cima tem uma banana split com SEIS bolas. Uma delas é de castanha do pará, com pedacinhos da própria castanha. A banana é nanica. A calda é caseira... 

Ele é um artista. 

Vez ou outra me permito a extravagância de ir até lá e pedir uma dessas. O colegial é gigante (sim, vocês estão lendo corretamente: colegial, banana split...como nas sorveterias antigas e o melhor é que tudo é reinventado por ele).

A sorveteria fica quase no fim de uma rua tradicional de Cuiabá, a Barão de Melgaço. E, mesmo alguns cuiabanos não conhecem.

Mas quem não conhece, não tenha preocupação alguma. Ao chegar você será convidado a degustar o sabor que quiser até conseguir escolher seu sorvete. Em cada pazinha vem quase uma bola. Quando você termina a deustação provou sorvetes de laranja que parecem sucos, sorvete de bocaiúva, jabuticaba, leite condensado, doce de leite, amora, goiaba, manga, maracuja... GENTE! O sorvete de maracujá é maravilhoso!

Só não coloque o sorvete de maracujá na Banana Split - acreditem, sigam o meu conselho - eu já fiz isso. Ele escorreu e cobriu todos os demais sabores, levou meu amigo João dos Santos Júnior às lágrimas de riso.

Ou seja...lá é uma delícia. Não espere um ambiente lindo, ou sofisticado... é muito simples, mesas simples, um salão de sorveteria e só. Não é a embalagem: é o gosto do sorvete.

É o segredo. De fazer um doce ser doce e gostoso.

E é aqui que este post passa a ser um pouco mais reflexivo.

Esta fotografia está na memória da minha máquina já a tempos... porque ainda não tinha tido a oportunidade de usá-la. Até hoje.

Hoje à tarde recebi um convite para um casamento.

Em Cuiabá, ainda nos entregam o convite pessoalmente e a gente conversa um pouco. Quem me trouxe foi a noiva.

Fiquei absolutamente surpresa com o casal. Mas, contive a surpresa. Afinal? Quem somos nós para julgar o amor?

Foi algo que a noiva disse que me chocou. Ao invés de radiante, ela estava resignada e disse: "sabe lá o que é amor, né? É hora de casar. Comecei a sair com o meu noivo sem querer, e vimos que seria mais prático ficar juntos."

Gente... a banana split derreteu (pra usar o post), enquanto eu sorria para a futura esposa do futuro esposo do casamento prático.

E lembrei da frase de Saint Exupéry, que sempre me despertou imagens extremamente românticas. 

(Imagine-se comendo cada uma das bolas de sorvete de morango, chocolate, leite condensado e castanha do Pará, enquanto eu conto).

"É o tempo que você dedica a sua rosa que faz da sua rosa especial" 

Já ouvi isso em um outro casamento. Era lindo... os dois se amavam (amam) ficaram emocionados quando o celebrante lembrou que, outras rosas (pessoas) não deixarão de existir após o casamento. Mas o tempo dedicado um ao outro revela as qualidades, os defeitos dos quais se aprende a rir e que ainda irritam (o sorvete de maracujá tão delicioso que derrete.), e esse tempo é que torna um especial para o outro.

Porém, pela primeira vez, me veio a mente essa frase num contexto ruim. Receber o convite para um daqueles tais casamentos por comodidade - vejam só, não foi conveniência ou interesse, foi co-mo-di-da-de.

Imagine o tom de voz de alguém que vai casar, ou de quem vai comer uma banana split: "é... é prático".

Um era amigo do amigo que namorava a amiga da outra e na falta do que fazer, "ficaram", como é tão comum hoje em dia. E foi relativamente bom... Nada de espetacular ou fabuloso. E foram ficando, pelas boates da vida.

Mas o tempo foi fazendo com que vissem virtudes um no outro... Bom isso, né? São boas pessoas.

Mas, é bom para a amizade. Mas para a argamassa do casamento (ou chantilli de casamento, de união), essas virtudes devem despertar admiração, amor... e não o sentimento de praticidade.

Na banana split alí de cima não poderia faltar a cereja. Os sabores foram provados, escolhidos. Foi o que eu quis.

Não fiquei de olho no sorvete do outro... E, aliás, essa banana split foi tão bem escolhida que guardei sua fotografia um tempão para poder postar. Porquê ela era exatamente o que eu queria. 

Acho que assim são Uniões. São perfeitas a nossos olhos. De mais ninguém. Não são socialmente práticas porque o amigo do amigo acha que é. Não são simples, podemos errar na medida.... Mas são nossas.

Aliás, indico a sorveteria NEVASKA, mas este sorvete foi composto só por mim.

E aí, o título do post: O doce tem que ser doce, como o amor tem que ser amor.

E não há nada de prático na escolha do amor. Nem na escolha do sabor da banana split. 

Pra terminar, uma fotografia quase igual à primeira. QUASE. E cuidado com o QUASE.

Tradição? Só se for gostosa!

Em briga de marido a mulher, ninguém mete a colher.

(Ditado a ser esquecido)

Hoje é dia de convocação-geral. Todos os blogs estão convidados a fazer posts contra a violência contra a mulher.
Eu não ia ficar fora dessa. Afinal, este ano a OAB/MT me homenageou no Dia da Mulher. Foi uma cerimônia emocionante.
E, ao sair dela, ao comemorar com amigas... quase sofremos uma violência gratuita de um flanelinha.
Ninguém está protegido num mundo em que algumas pessoas se julgam - por condição física, financeira, social, cultural - superiores aos outros.
E nós mulheres, sempre sofremos violência: seja física ou psíquica.

E aí, fiquei pensando...como um blogg de comida vai fazer isso?
Falando de tradição, eu decidi. Desconstruindo - mais uma vez, e quantas forem necessárias - esse negócio de que, em briga de marido e mulher, ninguém me te a colher...
Já que em todo post procuro colocar algum ditado que tem a ver com cozinha, cozinhar ou comida.

Nesta Panelinha aqui, a gente mete a colher em cada injustiça que houver! Combinado?


Mas, e aí? Vai ser um post sem falar de comida? Nããããããããããão!

Vou falar de uma tradição cuiabana que vale a pena:

Isso mesmo. Kibe.

Como?! Tradição cuiabana? Para os que não sabem, Cuiabá tem uma comunidade enorme de descentes de árabes. E aprendemos a A-D-O-R-A-R comida árabe.

Já tivemos aqui, até este ano (infelizmente fechou) o restaurante cinco estrelas considerado o melhor em comida árabe do país. ;(

Bem, mas aberto, firme e forte, e delicioso é o Cedro´s Restaurante. Nem sei quantos anos tem.

E foi lá que eu comi esse kibe. E qual a graaaaande qualidade deste kibe? Veja na próxima fotografia:

O segredo dele é a MARAVILHOSA qualhada seca que só o CEDRO´S faz e que recheia o kibe, fazendo com que ele deixe de ser mais um, para ser uma delícia... tradição cuiabana: comer esfihas e kibes no Cedros. Recomendo o kibe recheado, bebês!

Indo ao Cedro´s prepare-se: ao fazer um pedido, é provável que receba uma piada de resposta. Todos os garçons são bem-humorados, e trabalham lá a anos.

Se for cuiabano, sentado lá, é provável que encontre uns três amigos mais ou menos.

E, maravilha das maravilhas: tem váááários tipos de pimenta (árabe, obrigatória) para acompanhar as iguarias, e cebola, e hortelã, e limão...hummmmmmmmm! Nham, nham, nham! 

Fica na rua mais charmosa de Cuiabá: a Rua 24 de Outubro. Cheia de lojinhas de decoração, de presentinhos, de jóias, de porcelana e - QUASE TUDO - barato.

Bom, no CEDRO´S dá pra comer um super caneiro ou um kibezinho delícia.

E essa é a minha "dica" de hoje. Justamente para dizer que tradição, só se for gostosa.

Violência conttra a mulher, estamos todos fora.

XOXO!
(Lê-se: equis ô, equis ô)

P.S.: Post escrito no dia da blogagem geral contra a violência contra a mulher e, por questões técnicas, só publicado hoje.

“Que a comida seja teu alimento e o alimento tua medicina.” (Hipócrates)

Para quem não lembra, Hipócrates é o pai da medicina. É em nome dele que os médicos juram ao terminar a graduação. E foi dele que me lembrei ao conhecer - recentemente - mais um lugarzinho em Cuiabá.

Ok. Não é um lugar novo, é só eu que nunca ia lá, por uma simples e boba razão: o nome do lugar é "Açaí do Mato", e eu... bem, como dizer isso, assim em público? Dizendo, né? Eu não gosto de Açaí.

Mas daí que tenho uma amiga que adora e quis ir até lá pra ver se o Açaí de lá tinha ou não xarope e etc. E fui acompanhá-la. Pensei: deve ter uma salada de frutas. Ou nem pensei nada. Estava com fome e fui indo.

Bom, cheguei a um lugar super-alto astral. Exatamente! O "Açaí do Mato" tem um astral lá em cima. Toca Rock dos bons, ou às vezes passa esportes na TV, tem cartazes muito legais falando de causas sociais, ecológicas. A decoração é bem cuidada, tem plantas, tem detalhes (nada sofisticadíssimo) que dão um ar natural ao lugar. Um oásis.

E eis que, no cardápio, maravilhosos, encontro o prato acerca do qual vou falar hoje (já está me dando até fome): Wrap. Uma massa mais leve, recheada. O que escolhi foi o Mexicano... cubos de carne, ou frango (tem dos dois tipos), mussarela, rúcula e molho de tomate picante... GENTE! E vem uma MEGA-SALADA acompanhando.

Nesses dias de correria, luxo dos luxos, liguei lá e pedi pra já irem adiantando. E pra completar esse delicioso Wrap, pedi um suco antioxidante. Tuuuuuudo natural e realmente da fruta.

Olhem as fotografias:

E olha que sucão, estava tão bom que mereceu um close!...rsrs. E tenho certeza que ele estava sorrindo pra câmera, coisa de quem sabe que é bom:

O "Açaí do Mato" fica na Rua Presidente Marques. Sempre está cheio de gente que gosta de levar a vida saudável (meninas, tem alta concentração de rapazes bonitos... me arrisco a dizer que é um dos melhores lugares para paquerar).

E, sabe? Para mim foi um achado. Para quem tem prazer em comer, é complicado fazer dieta. Mas lá, comendo tão bem, a gente não se sente fazendo dieta. Só uma opção melhor.

Eles entregam, então nem estando em casa tem mais a desculpa de que só a Junkie Food é prática. Mas tem que dar uma olhadinha nos horários.

Pós malhação, é o complemento ideal (meninos, sempre tem moças por lá, assim que saem da academia).

E... é do Mato, pois é de Mato Grosso. Cabe perfeitamente nessa Panelinha aqui.

Hummmmm... Que fome!!!!

Onde: Av. Presidente Marques

Site: http://www.acaidomato.com.br/

Dica: Atenção para os horários. Realmente é bom dar uma olhada no site. Eles matém uma rotina diferenciada, também.

E se as rosas fossem comestíveis?

"Diferente e inimiga das dieticistas, o cozinheiro não tem o menor interesse em alimentar seus convidados de forma racional. O que deseja é matá-los de prazer. Ruben Alves" 

 Imaginem uma rosa comestível...

Pronto, acabou-se aquela discussão entre a rosa e a couve-flor.


Essa rosa é especial. É sushi de salmão, preparado pelo sushi-man mais fofo de todo o universo sideral: Robinho, que trabalha no Harú, cozinha oriental, na praça popular em Cuiabá.


Normalmente, eu e amigas vamos ao menos uma vez por semana lá.


E é uma delícia: não é grande, é aconchegante. O Oswaldo, nos atende na porta, brinca, diz que gosta de nossa mesa. O Ceará já sabe o que cada uma quer beber, o Elzio, que volta e meia ainda está lá, te dá aula de filosofia (é sério!!!!) e agora tem um novo garçom, que não lembro o nome... ele canta pra gente.


Ou seja, é o nosso Cheers...aquele lugar que você está como se estivesse em casa!

Agora...o auge foi quando Robinho passou a fazer pra gente a nossa "Rosa". Vou ser sincera: não sei se adianta anunciar essa rosa aqui. Pois acho que ele faz só pra gente mesmo... Fica lindo! 

Robinho ama ser sushi-man! Os olinhos dele brilham quando a gente pede wassabi mais forte ou quer experimentar as novidades dele. E ele está sempre com novidades!


O sorvete de gengibre já saiu no Jornal Hoje... hummmm....


Vontade de ir lá agora mesmo.


Mesmo se não vier no formato maravilhoso de rosa, essa é a porção de salmão com 20 fatias, fininhas, bem cortadas... Perfect! Para acompanhar, eu sempre prefiro Vodka (e lá tem boas opções, como Grey Goose, Belvedere e Absolut), e eles fazem a caipivodka ou sakeirinha do jeito que você quiser.


Restaurante: Harú Cozinha Oriental
Onde: Praça Popular em Cuiabá.

Brigadeiro de Chapéu: Sobre cupcakes...

Brigadeiro de Chapéu: Sobre cupcakes...: "Os cupcakes nasceram mesmo no Reino Unido, e sempre foram conhecidos como Fairy Cakes (bolo das fadas). Presente em todas as ocasiões (c..."

"Tudo o que você vê, eu devo ao spaghette" Sophia Loren sobre suas formas femininas generosas

Picanha Grelhada com Risoto de Maçã do Dom Sebastião - acompanha fritas e farofa de bacon
(Clique na imagem se quiser que essa suculentíssima pincanha ocupe toda a tela do seu computador. Pode clicar...você vai ver melhor!!!)
Tem que pedir com jeito esse prato, pois alguns garçons nem sabem que é servido lá no Dom Sebastião.
O risoto de maçã estava no cardápio do restaurante até o ano passado, acompanhando um carneiro que nunca fez lá muito sucesso. Tanto que nem existe mais como opção.


Já a picanha grelhada com fritas continua lá, mas ela é acompanhada de arroz com brócolis - pouco glamuroso para sexta-feira a noite. E meio seco.
Mas o fato é que a picanha grelhada com fritas nunca foi, e nem é, oferecida pelo restaurante acompanhada de risoto de maçã.
Esse prato, realmente, eu que inventei: Picanha grelhada com risoto de maçã do Dom Sebastião. Servido toda a sexta-feira a noite.
Acho que a picanha grelhada com fritas tem sabor muito forte, intenso. O risoto de maçã suaviza.
Dica: pode pedir, eles sempre têm maçã para fazer risoto lá no Dom Sebastião porque compram para por na sangria. Mas tem que pedir com jeito, afinal, não está no menu.
(E lá também tem uma boa caipiroska de frutas, chamada Tropical.)

Na Avenida Dom Sebastião, como o nome já diz. E na sexta-feira está sempre bem freqüentado.

É!... começa o fim de semana.

Glau

P.S.: E, pensem bem no que disse a Sophia Loren... That is the true.

O segredo mais bem guardado dos cuiabanos!

"Nunca vejo a cor da comida caseira. Tudo o que me dão para comer é um monte de fricotes sofisticados." (Príncipe Phillipe do Reino Unido)

Hoje sim! O post tem panelas e comida cuiabana! O segredo mais bem guardado de Cuiabá, em termos de culinária é o Restaurante Esperança, localizado alí no Bairro Goiabeiras, perto da Praça Popular.

Hã?! Dirão os cuiabanos...Restaurante Esperança? Calma, amigos! Estou falando do híper tradicional restaurante de Ítala Griggi, localizado numa ruazinha, que fica entre a Avenida Dom Bosco e a Rua Brigadeiro Eduardo Gomes.

Essa ruazinha é meio difícil de achar para quem não está acostumado a andar por aquela região, mas é conhecida dos cuiabanos mais tradicionais. Era alí que, antes de ser construído o Detran da Capital, os avaliadores levavam as vítimas para fazer o teste de rampa...Gente! Dá até dó de quem passou por isso para conseguir a primeira habilitação. Porque é uma ladeira que até hoje assusta.

E bem no meio do quarteirão, abre as portas de uma casa cuiabana transformada em restaurante, a senhora Ítala. A quantos anos? Quantas décadas? Não sei. Mas muitas decisões importantes já foram tomadas naquelas mesas simples: é que o segredo cuiabano é partilhado por muitos. E a gente sempre encontra os amigos por lá, num papo longo acompanhado de cerveja gelada, diante das panelas nas quais os quitutes são servidos.

Os pratos são caseiros. Tem galinha com arroz - que é o da fotografia. Tem ainda costelinha de porco com mandioca e ainda o revirado. Uma verdadeira raridade é algo que pedi hoje, mas que acabei não saboreando e, portanto, não fotografando: coxinha frita, feita de massa de mandioca e carne moída. Para ficar perfeito, é só jogar a pimenta (isso para mim, que adoro pimenta). Já repararam que não existe mais coxinha feita de massa de mandioca por aí? Na Ítala tem.

A Ítala é um daqueles segredos passados de boca-a-boca entre os amigos. Não lembro ao certo quem me levou lá a primeira vez, na época em que estava fazendo a faculdade de Direito. Foi paixão nunca esquecida. Apesar de minhas raras aparições por lá, a referência tinha que aparecer neste blog.

O prato que escolhemos dessa vez foi galinha com arroz. Deliciosa, nada daqueles que só vem galinha ou só vem arroz. E olha a quantidade de cheiro verde, a galinhada é muito bem temperada, tem um gostinho apimentado ao fundo.

A Ítala disse para gente que prefere que os clientes liguem antes e avisem que vão chegar, pois ela prepara tudo na hora, não tem nada pré-cozido. A não ser que os clientes possam esperar, sem pressa, pelo trabalho da cozinha. E ela também avisa: de seu gosto, a comida deve estar molhadinha ( suculenta) ao invés de seca - opinião que compartilho inteiramente. Portanto, se você marcar as 13:00h, nada de chegar as 15:00h. Adorável....rs.

Não tem garçom, não tem toalhas chiques. Tem mesas, cadeiras, copos americanos e comida deliciosa. Vale a pena, para viver a verdadeira cuiabania. Acho até que é lá que é servida a famosa cabeça de pacú que, uma vez provada, impede o sujeito de deixar nossa cidade verde.

Aí vão mais fotografias dos pratos que escohemos e desde já peço perdão pela péssima qualidade das fotos. Eu até tenho lido dicas de como fazer boas imagens de comida. Mas pelo que vi, é preciso compor o cenário e o meu objetivo é mostrar a comida e a bebida exatamente como são servidos. Assim, fotos-surpresas, sem blush no tomate...se é que vocês me entendem. Essa aí embaixo é a salada. Uma delícia, que foi pedida à parte, depois que eu vi passando para a mesa ao lado.

Achei até uma citação no tradicionalíssimo Livro de receitas Dona Benta falando sobre a salada (esse livro tem tudo a ver com o blog, pois o subtítulo é "Comer Bem"). Ei-la, a citação:

"A salada é um dos pratos que mais põe em evidência o capricho e o bom gosto de uma dona de casa. Preparada com arte, esmero e cuidado, ela enfeita a mesa e predispõe favoravelmente os convidados. Antigamente a salada era um prato modesto, sem grandes foros de valia. As rendilhadas chicórias, as viçosas alfaces e os requestados agriões se contentavam em ser apresentados com simples graça de uma pronta de sal e um fiozinho de azeite e de vinagre." (Texto da Edição de 1944 do DONA BENTA)

E por fim, vou mostrar aquela que, na opinião de todas as convidadas de nossa mesa, não podia faltar: a farofa de banana. Mas é necessário, também, pedir à parte, pois normalmente, vem farofa de ovo.

Beijos a todos! Provem!

Glau


Amigos, é isso. A Ítala. O segredo mais bem guardado dos cuiabanos!

P.S.: O link indicado é de um texto super bacana do Antonio Prata, filho do Mario Prata (Quem não se reconhecer que atire a primeira pedra...rs). Chama-se "Bar ruim é lindo, bicho." Acho que tem tudo a ver com a Ítala e o clima que rola por lá. Agora, para não criar confusão, é preciso esclarecer que a Ítala não é um Bar Ruim...é um restaurante danado de bom!
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Onde? Rua Nossa Senhora de Santanna, n.º 232, Bairro Goiabeiras (entre a Av. Dom Bosco e a Rua Brigadeiro Eduardo Gomes, perto da praça Popular)
Nome: Restaurante Esperança ou, simplesmente, Ítala
O que comi dessa vez? Galinha com arroz com farofa de banana e salada.
Quanto? Com bebidas, salada e farofa à parte, ficou R$ 68,00. Dividido por três pessoas: R$ 22,60, para cada.

"As penas e as preocupações não se afogam em alcool. Elas sabem nadar" (autor desconhecido)

Caipiroska Mix do Japô. Feita com vodka Absolut, groselha e frutas.

Não sei qual o segredo... mas é a melhor caipiroska da cidade, na minha opinião. Perfeita para acompanhar um sashimi e para inaugurar a sessão de bebidas deste nosso blog.

Recomendação: tome uma só, saboreando. E peça para já vir adoçada. Com açúcar. Pois eu duvido que alguém esteja preocupado com calorias se está pedindo essa bebida.
Mas tome!!!! A idéia do blog é que os amigos/leitores provem e aprovem ou reprovem as sugestões.
E essa...hum! Amigos! Absolut com groselha, gelo, e as sementinhas de maracujá? Fica uma uma delícia! O ambiente é legal, tanto a decoração e como a iluminação... e sempre tem uma musiquinha(eletrônica. Tudo de bom!) animando ao fundo, na altura certa para a gente nem perceber que está tocando.
E a gente vai bebericando, papeando, se animando e a vida vai parecendo assim...uma delícia. Tipo a Caipiroska Mix.

Claro, com a companhia certa ao lado. Desta vez estava acompanhada da minha doce e inteligentíssima amiga Ethienne Beluscci (que saiu no canto da foto). Ethienne é como aquela música do Lulu Santos, em que ele diz ver a vida melhor no futuro: "gente fina, elegante e sincera".

Fala que a gente, que trabalha tanto, não merece isso numa noite despretenciosa, no meio de uma semana atribulada? Dá pra sentar na pracinha popular e tomar, mas também servem na Temakeria do Japô, alí na esquina do Liceu Cuiabano.

Ainda preciso achar a melhor caipirinha tradicional da cidade - quem tiver sugestões, pode apresentar.
Mas a melhor Caipiroska é essa. Não é muito doce e melecada, como essas bebidas docinhas que nem parecem um drink e sim um doce líquido. É perfeita na dose de Vodka, na quantidade de gelo e nas frutas. Algo digno de ser chamado de Coktail. E é muito bonita vindo na bandeja até a sua mesa - porque a apresentação conta, né?

Indo à Praça Popular, prove. Existem poucas bebidas nesta cidade que valem, por si só, a visita ao restaurante.

E por hoje é isso, pessoal. Como diria o Pernalonga.

Kisses

Glau

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Onde? Restaurante Japô (Praça Popular) e Temakeria do Japô (Av. Getúlio Vargas, em frente ao Liceu Cuiabano).
O que? Caipiroska Mix, com Vodka Absolut

"Comer, beber e amar...o resto não vale um níquel." Lord Byron

O Amor é comestível em várias linguas!

A fotografia e a frase eu copiei do Blog "Cuecas na Cozinha" cujo link vai ficar disponível aqui na página. Também é sobre Gastronomia e traz muitas notícias.

Essas bolinhas cor-de-rosa são Macarrons, esses feitos pelo Chef Patissier Flavio Frederico em homenagem ao dia dos namorados (12 de junho, caso alguém ainda não saiba, e faltam dois dias).

O Chef pintou à mão em oito idiomas a palavra amor. Não é lindo?

Português e Espanhol: AMOR

Inglês: LOVE

Francês: AMOUR

Alemão: LIEBE

Italiano: AMORE

Grego: Αγάπη

Turco: SEVMEK

Sueco: KARL

Para não ficar todo mundo só com água na boca, vai uma dica: aqui em Cuiabá o Magrellos sempre tem Macarons. Ou faz sob encomenda.

Mas não chega a ser uma sugestão da Glau, propriamente dita, pois apesar de ser da turma que ama doces, não sou lá tão fã de Macarons. Muito aparentado com o pão de mel, para o meu gosto. Essa eu estou postando somente porque achei um trabalho bem bonito (começamos a comer com os olhos, digo novamente).

Ideal para não deixar o Dia dos Namorados passar em branco neste blog e sim em cor-de-rosa docinho.

Kisses

Glau

"Comecei uma dieta, cortei a bebida e comidas pesadas, e em quatorze dias, perdi duas semanas" Joe Lewis

Gente! Pensa só no prato a partir desse nome: Pintado com passas e mel (se quiser, clique na foto para ampliar).

Esse prato é o primeiro "convite" desse blog. E gostei que o primeiro tenha sido um pintado, peixe típico de nossa região. E gosto por ser corajoso. Ao menos corajoso para mim, que não teria imaginado essa combinação e ainda usando o pintado.

Já tenho algumas ideias sobre o que apresentar nessas primeiras semanas ... E essa era uma delas. Por isso, quando recebi o telefonema da Cris hoje cedo, convidando para almoçar num sábado raro de temperatura amena em Cuiabá, , logo sugeri o restaurante, cheia de segundas intenções (boas segundas intenções...rs.). Queria ir até lá para poder tirar uma foto da "iguaria" da qual ia falar para os amigos. Pois a gente começa a comer com os olhos, né?

Esse prato é servido no Getúlio, tanto no almoço quanto no jantar. E é um sonho, para quem gosta da combinação doce/salgado.

O pintado grelhado é trazido sobre um delicioso purê de batatas, que também se espalha sobre bananas da terra, que envolvem o saborosíssimo peixe.Um molho agridoce a base de mel, como o nome já indica, recobre tudo, com alguns dentes de alho inteiros e uma profusão de passas.

A apresentação é de encher os olhos. É uma lindeza chegando na sua mesa. Eu, ao menos, sinto-me felicíssima quando o colocam na minha frente. De bater palminhas. E hoje, na companhia da Cris e da Elli, ainda tive que segurar minha vontade de devorá-lo para poder dar tempo de tirar uma fotografia decente.

Mas devorar também não é a palavra certa, já que na verdade a gente come de bocadinho. O peixe vai se desmanchando suavemente. E derretem na boca as porçõezinhas com cada um dos elementos. A porção é para um, mas é possível que duas pessoas comedidas dividam o prato porque é bem grandinho.

Estou para conhecer outra receita de pintado como essa. Simplesmente porque ficou delicioso.

Claaaaaaaaaaaaaaaaaro! Tenho que esclarecer que o tradicional pintado das peixarias cuiabanas continua a ser meu predileto. Porém, quando querem servi-lo com um pouco mais de sofisticação acho que esse meu prato "do dia" ganha. Já provei outras versões de variações mais elaboradas (inclusive o "Pintado Delícia" do próprio Getúlio) mas este é simplesmente ...nham-nham.

Bom, dá pra ter uma ideia pela fotografia.

Mas não se restrinjam a somente ver, até por que meus dons como fotógrafa de comida são limitadíssimos... Vale mesmo a pena (mais uma vez: para quem gosta da combinação doce/salgado) ir até lá e provar. Até porque vai ser vida real e não só uma imagem num blog...

Beijos!

Glau

P.S.: Ouvi coisas maravilhosas vindas da Elli e da Cris, durante esse almoço. Registro uma única frase, um ditado popular que não conhecia: "VOCÊ SÓ CONHECE BEM UMA PESSOA APÓS COMER COM ELA UM QUILO DE SAL".

Nosso almoço durou horas, e serviu para rir, lembrar, planejar, conhecer... e disso fica a certeza que para uma boa refeição o que importa são as pessoas queridas conosco à mesa e não a comida em si.

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Nome do prato: Pintado com Passas e Mel

Valor: R$ 42,00

Onde: Getúlio Grill (Av. Getúlio Vargas , 1147 Goiabeiras - Cuiabá/MT)

O QUÊ?

Panelinha Cuiabana.
Que raio de nome é esse?
Panelinha é uma expressão sempre usada no sentido pejorativo, que parece se referir àquela turminha de poucos, fechada a novas pessoas e, portanto, fechada a novas idéias, que não respira... Panelinha Cuiabana? Isso sugere o que?
E logo vindo de mim, que não tenho qualquer "panelinha" na vida?
É que não é nada disso. Esse blog é panelinha de panela mesmo. Daquela que vai no fogão e prepara gostosuras que nos deliciam à mesa.
Sempre tive vontade de falar de certos pratos maravilhosos que já provei em Cuiabá. Tenho ouvido muitos elogios dos amigos que nos visitam, sempre falando da abundância e da qualidade de opções, considerando que a cidade não é tão grande assim.
Porém, ainda dirão alguns..."mas você vai publicar um blog sobre culinária, logo você que mal sabe fritar um ovo"?
Eu respondo ao crítico imaginário dizendo, em primeiro lugar, que eu sei fritar um ovo, sim Senhor! Sei até fazer ovo poché, o que é um talento de família (passo a receita no final). Aliás, era servido toda manhã às crianças da família da minha mãe, religiosamente, muito antes de descobrirmos que tinha esse nome francês trés chic.
E em segundo lugar, a razão principal para criar um blog sobre comidinhas, é que adoro comer bem. E sair em Cuiabá.
Aliás, o nome do blog ia ser esse: Comer Bem e Se divertir em Cuiabá. Mas acho que essa é mais a definição. Esse é um espaço no qual vou postar as minhas preferências de pratos e bebidas (bebidinhas!) de alguns lugares da Green City (Ou Hell City... Depende do olhar. E o olhar depende do coração, né?). E o nome ficou Panelinha Cuiabana, mesmo.
Quero declarar que não tenho pretensões. Não sou Chef e sequer Gourmet. Mas farei sugestões que considero imperdíveis. E serão sempre meras opiniões. Afinal, o sabor é relativo a quem prova. O prazer é relativo. É de cada um. E, aliás, qualquer um está convidado a dar pitaco. Porque a idéia é ter um lugar onde a gente possa trocar informações, também. Um fórum para quem gosta de boa comida.
E um aspecto muito importante desse blog é que ele é um convite.
Passeie por suas páginas e depois passeie por Cuiabá. Prove e teste, com seu próprio paladar, cada prato e drink. Juro solenemente (muito embora o momento não seja solene, nem formal, pois na verdade estamos só eu e a tela do computador aqui) que só vou comentar o que achar imperdível. E tem tanta coisa legal sendo cozida, servida em Cuiabá.
Coma bem e se divirta em Cuiabá. E é provável que a gente se esbarre por aí.
Kisses
Glau

P.S.: "Felicidade é: pão, amor e vinho." Ditado Italiano
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OVO POCHÉ
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
2 ovos frescos e frios
1/2 litro de água
2 colheres de sopa de vinagre branco

Preparo
Colocar a água para ferver junto com o vinagre. Quebrar cada ovo numa xícara e despejar delicadamente (para que a clara fique perto da gema na água fervendo). Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos, sem que a água borbulhe. Tire os ovos da água com escumadeira e coloque um recipiente com água fria, para interromper o cozimento. Sirva com molho de sua preferência.